21-september-2021 |
Galantine van gans
Een galantine is een koude vleeswaar waarvan de verschillende vullingen bijeen worden gehouden door een farce (plakkerig basisdeeg). Het is een kwaliteitsproduct dat nauwelijks valt te omschrijven. Er zijn tientallen soorten die qua smaak en uiterlijk sterk afhankelijk zijn van de maker. Vooral de Franse keuken kent verschillende galantines. De galantine van gans op de foto heeft een hart van heel fijn gemalen ganzenmousse. Vaak wordt wijn of alcohol als extra smaakmaker gebruikt.
• Uitzonderlijk op een broodje, als voorgerecht en een echte delicatesse op een buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | gans |
| Land van herkomst | Frankrijk |
| Producent | Prunier, Frankrijk |