21-september-2021 |
Terrine de canard
Een vleeswaar vervaardigd van eendenvlees met lever, kalfsvlees en varkensbuik. Het vlees wordt grof gemalen en op smaak gebracht met zout, peper, madeira of port, brandewijn, eieren, tijm, sinasappelsap en soms ook truffels. De massa wordt in een vorm gegaard.
Wanneer de terrine wordt vervaardigd van jong eendenvlees wordt gesproken van 'terrine de caneton'. Een specialiteit uit Rouen.
• Uitzonderlijk op een broodje, als voorgerecht en een echte delicatesse op een buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | eend / kalf / varken |
| Land van herkomst | Frankrijk |
| Producent |