Mosterd is een in de keuken gebruikte kruidenpasta die honderden varianten kent, qua smaaken kleur. De pasta heeft een milde tot scherpe smaak. Afhankelijk van ingredienten en bereiding. De naam komt vermoedelijk van most, het druivensap (nu azijn) dat bij de bereiding werd gebruikt. Juist door het toevoegen van een vloeistof als water (Engeland), azijn, wijn, bier, most van onrijpe druiven en zelfs champagne ontstaat de kenmerkende scherpe mosterdsmaak. De scherpte van de mosterd hangt af van het gebruikte zaad. Witte en gele zaadjes zijn minder scherp in tegenstelling tot de bruine en zwarte zaadjes. Hoe meer donkere zaadjes meegemalen worden hoe scherper de smaak. Naast de zaadjes zijn azijn, water, suiker en zout belangrijke bestanddelen. Ook worden vaak kruiden en/of specerijen toegevoegd, zoals mierikswortel, peper, rozemarijn of zelfs lavendel. In navolging van Britse mosterd makers wordt regelmatig kurkuma toegevoegd voor een intensere gele kleur. 

Copyright 2020 vers-inspiratie.nl | All Rights Reserved | vers-inspiratie.nl

Vers-inspiratie is een project van b2b Communications. Powered by Wallbrink Crossmedia Groep

Advertentietarieven | Privacystatement | Email saskia@b2bcommunications.nl