Tegenwoordig worden de Mediterrane specialiteiten als, tapas, antipasti en mezze vaak ook gegeten als een volledige maaltijd. Zo zijn er speciale tapasrestaurants en ook ambachtelijke slagers verkopen vaak speciale tapasbuffetten. Gezegd moet worden dat de uitwerking van hun producten niet altijd overeen komt met de varianten in het land van oorsprong. De Nederlandse ondernemers hebben er namelijk vaak een eigen draai aan gegeven. Een handelswijze die het aanbod niet alleen verbreed, maar ook zorgt voor een volop nieuwe en smakelijke producten. 

Tapa's

Van vroeger uit is de tapa een hapje dat de eetlust moet opwekken. Het wordt gegeten bij een biertje, sherry of een wijntje. Waar het woord vandaan komt is niet helemaal duidelijk, maar men beweert dat het afkomstig is van het werkwoord 'tapar' dat afdekken betekent. Tapa betekent dus eigenlijk 'deksel' en men verondersteld dat het is ontstaan door een alcoholische drankje met een plakje ham of iets dergelijks af te dekken om verontreiniging door vliegen te voorkomen. Van nature zijn tapas relatief simpele producten die gewaardeerd worden om hun versheid en kwaliteit.

Mezze

zijn kleine gerechtjes afkomstig uit Turkije en de andere landen die liggen aan de oostkant van de Middellandse zee. Het zijn licht verteerbare tussendoortjes die als aperitief of voorgerecht worden gegeten. Ook bij feestelijke bijeenkomsten worden de hapjes gewaardeerd. In sommige landen in die omgeving en met name in Libanon zijn ze heel gewild op speciale buffetten

Antipasti

Zoals de naam al zegt: 'antipasti betekent ' voor de maaltijd'", worden ze traditioneel voorafgaand aan het avondmaal geserveerd. Het zijn lichte en makkelijk verteerbare lekkernijen bestaande uit rauwe ham, mozzarella, olijven en/of amandelen. Zelfs een salade kan erbij horen. De laatste jaren worden antipasti, zij het in uitgebreidere vorm, ook steeds vaker gezien als smakelijke maaltijdvervangers

Buffet

Wil je zelf een buffetje samenstellen, kies dan voor een mix van koude en warme producten en combineer vlees en/of vleeswaren uit de Mediterranee met vis en groenten. Schenk er, uiteraard, een passende wijn bij. Serveren met brood. Je kunt kiezen uit stokbrood en ciabatta

Bewaren

Bewaar de verschillende artikelen zoveel mogelijk in de koeling en haal ze er pas een halfuurtje voor het eten uit. Dan kunnen ze mooi op temperatuur komen. Ook de smaak komt dan beter los.

Kruiden

Alle mogelijke kruiden en specerijen kunnen worden gebruikt. Dat geldt voor zowel de verse (tuin)kruiden als de gedroogde varianten. Over het algemeen is van de gedroogde varianten wat meer nodig om het zelfde resultaat te verkrijgen. 

Lekker bij

Een buffet, de borrel, de picknick, de lunch, als voorgerecht, als bijlage bij gebraden vlees, bij een diner of als hoofdgerecht. 
 

© foto: Yulia Davidovich/Shutterstock.com 

Copyright 2020 vers-inspiratie.nl | All Rights Reserved | vers-inspiratie.nl

Vers-inspiratie is een project van b2b Communications. Powered by Wallbrink Crossmedia Groep

Advertentietarieven | Privacystatement | Email saskia@b2bcommunications.nl