Oorspronkelijk komen streekproducten voort uit de thuisslacht op de boerderij. Het slachten gebeurde meestal in de slachtmaand november. Het vetgemeste varken werd dan geslacht om het boerengezin aan voldoende vlees en worst te helpen voor de komende koude maanden. Streekproducten worden vanwege deze herkomst gekenmerkt door eenvoudige recepturen en een afwerking zonder fratsen. Hoewel de vleeskwaliteit is veranderd, het vlees is beduidend magerder dan toen en de varkens krijgen heel ander voer, staan de streekproducten qua smaak nog heel dicht bij 'vroeger'. Vooral door het gebruik van oude receptuur. De slagers hebben de afgelopen jaren niet stil gezeten en lekkere streekproducten bedacht die de sfeer en de smaak van de streek ademen. Via deze pagina's kun je ook met deze 'nieuwelingen' kennis maken. 
 

"Lekker Nederland" Een boek van Horecaslager van der Zee. 

Copyright 2020 vers-inspiratie.nl | All Rights Reserved | vers-inspiratie.nl

Vers-inspiratie is een project van b2b Communications. Powered by Wallbrink Crossmedia Groep

Advertentietarieven | Privacystatement | Email saskia@b2bcommunications.nl