Download recept

Zoetelief Skyscraper

Confit de canard met krokante aardappels en waterkerssalade met grapefruit

Bereidingswijze

Verhit de oven voor tot 200 °C. Schep eerst 3 eetlepels eendenvet uit een pot met confit. Hak vervolgens de eendenbouten eruit en schraap ze met de achterkant van een mesje een beetje schoon. Verhit een grote ovenschaal in de oven. Voeg wanneer de schaal heet is het eendenvet toe en laat smelten. Hussel er vervolgens de aardappels door. Bestrooi met zout en peper. Rooster 35 minuten in het midden van de oven. Hussel de aardappels elke 10 minuten om. Voeg daarna de fijngehakt rozemarijnnaaldjes toe en bak nog 5 minuten.

Zet de aardappels onderin de oven en dek de schaal eventueel af met aluminiumfolie. Leg de eendenbouten ook in een ovenschaal met de velkant naar boven. Rooster ze 15 minuten tot de huid goudbruin en krokant is. In de tussentijd maak je de saladedressing door alle ingrediënten in een hoge maatbaker te doen en met de staafmixer glad te pureren. Breng op smaak met zout en peper.

Meng vlak voor serveren de waterkers met de veldsla, pompoenpitten, grapefruitstukjes, radijsplakjes en de dressing. Verdeel de aardappels over de borden en leg de goudbruine eendenbout er bovenop. Serveer de salade erbij.

Beeld: ©Jeroen van der Spek
 

Ingrediënten

Voor 4 personen

1x recept voor confit de canard

1 kg

halfkruimige aardappels, geschild en in stukken van 3 cm

1 el

fijngehakte rozemarijnnaaldjes

150 gr

waterkers

100 gr

veldsla

25 gr

pompoenpitten, geroosterd

1

grapefruit, geschild en in segmenten gesneden

100 gr

radijsjes, in heel dunne plakjes

1

zout en peper

1

saladedressing

1 el

appelciderazijn

10 gr

peterselie, blaadjes grofgehakt

2 el

olijfolie

2 tl

sumak

© Uitgeverij Good Cook

Copyright 2021 vers-inspiratie.nl | All Rights Reserved | vers-inspiratie.nl

Vers-inspiratie is een project van b2b Communications. Powered by Wallbrink Crossmedia Groep

Advertentietarieven | Privacystatement | Email saskia@b2bcommunications.nl

De recepten worden voor u opgezocht...