Menu
Gaar de hips in warm water waaraan de bovenstaande ingrediënten zijn toegevoegd. Laat de hips op een zacht vuurtje garen. Zorg er wel voor dat het vlees helemaal onder de bouillon staat. Na ongeveer 2 uur is de varkens bovenpoot gaar en kan deze uit de bouillon genomen worden. Droog hem af en bak de poot in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende circa 3 kwartier mooi rondom bruin. Zorg er wel voor dat het zwoerd (vel) niet al te hard wordt dat komt de smaak niet ten goede.
Serveren met aardappelen, zuurkool en mosterd.
Kies voor een stevig biertje of een Duitse witte wijn.
