21-september-2021 |
Boegschenkelvlees

Boegschenkelvlees

Dit vlees wordt gesneden van de voorschenkel van het rund en wordt gebruikt voor het trekken van heel magere runderbouillon. Het vlees is opgebouwd uit verschillende grotere en kleinere spier- bundels die omgeven zijn met pezen en zenen. De bereiding is gelijk aan het peeseind. 

Voedingswaarden per 100 gram onbereid

energie 710 kJ/170 kcal
eiwit / vet 20 gr / 10 gr
koolhydraten 0 gr 

Bereidingswijzen

 
koken 2,5 tot 3 uur
grill / bbq nee
fondue / gourmet  nee


 


 


 

Terug naar boven