21-september-2021 |
Boegschenkelvlees
Dit vlees wordt gesneden van de voorschenkel van het rund en wordt gebruikt voor het trekken van heel magere runderbouillon. Het vlees is opgebouwd uit verschillende grotere en kleinere spier- bundels die omgeven zijn met pezen en zenen. De bereiding is gelijk aan het peeseind.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid
energie | 710 kJ/170 kcal |
eiwit / vet | 20 gr / 10 gr |
koolhydraten | 0 gr |
Bereidingswijzen |
|
koken | 2,5 tot 3 uur |
grill / bbq | nee |
fondue / gourmet | nee |