21-september-2021 |
Kalfskop in tomatensaus
Het vlees voor deze specialiteit komt van origine van de kalfskop. Tegenwoordig wordt er ook vlees van andere oncourante (niet winstgevende) kalfsvleesdelen aan toegevoegd. Het vlees wordt in de bouillon gegaard en daarna vermengd met peper, noodmuskaat, wat olie, tomatensaus, gelatinepoeder en eventueel gehakte peterselie. De hele massa wordt warm in een een schaal gegoten om daarna af te koelen. Voor de smaak wordt er aan de massa ook wel eens madera of port toegevoegd.
• Voorgerecht en bij de lunch.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | kalf |
| Land van herkomst | België |
| Producent | Goldmeat |