21-september-2021 |
Les tripes en gelée
Een van oudsher bekende vleeswaar gemaakt van goed gewassen en schoongemaakte runderpens. De pens wordt langdurig gegaard in water waaraan kruiden, zout en verschillende (winter) groenten als wortelenkunnen worden toegevoegd. Na het garen wordt de bouillon gezeefd en voorzien van gelatine. De pens wordt in repen gesneden en weer toegevoegd. Alles samen wordt in een vorm gegoten en moet daarna opstijven.
• Voorgerecht en als extra op een warm- en/of koud buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | rund |
| Land van herkomst | Frankrijk |
| Producent |