21-september-2021 |
Melton Mowbray pork pie
Deze klassieker is genoemd naar de gelijknamige Engelse stad in Leicestershire. Deze pastei werd daar populair aan het einde van de 19e eeuw onder de vossenjagers. Het vlees voor de pie komt van het varken en wordt grof gehakt. Dit gehakt wordt vermengd met een gelei van met groente op smaak gebrachte gelatine. Er wordt gewoon keukenzout gebruikt vandaar de grijze kleur van het deeg . De kruiding bestaat uit: piment, nootmuskaat en zwarte peper. Het gehakt wordt ingepakt in een deeg van bloem dat onder andere is aangemaakt met reuzel (varkensvet). De pastei wordt in de oven afgebakken. Meestal wordt deze Engelse specialiteit geserveerd met piccalilly of chutney.
• Bij de maaltijd of als koude snack.
Herkomstgegevens
Vleessoort | varken |
Land van herkomst | Engeland |
Producent |