21-september-2021 |
Mozaïkworst
Deze oud ambachtelijke worstsoort werd in vroeger dagen gemaakt als proeve van bekwaamheid. Voor het deeg wordt een kookworstdeeg (farce) gebruikt dat met behulp van meer of minder toegevoegd varkensbloed in verschillende kleuren wordt aangemaakt en gegaard. Met behulp van een speciale snijplank wordt de verschillende gekleurde farcesoorten in repen gesneden die daarna met rauwe farce aan elkaar worden geplakt en in model worden gebracht in een vorm. Na het garen ontstaan zo de mooiste worsten.
• Op de boterham en als onderdeel van vleeswaren- en buffetschotels.
Foto: Vlees+
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent |