21-september-2021 |
Provençaalse eirollade
Magere varkensbuiken waar normaal de speklappen van gesneden worden zijn nauwkeurig ontdaan van de botjes en het kraakbeen en in model gesneden. Daarna wordt de buik gevuld met een fijne vulling van vleesdeeg, rode paprika en stukjes champignon en in het midden één of meerdere eirollen. De rollade wordt in een ronde vorm geperst, gekookt en soms lichtjes nagerookt. Deze rollade wordt meestal rond de aan het assortiment toegevoegd.
• Op de boterham en als onderdeel van vleeswaren- en buffetschotels.
Herkomstgegevens
Vleessoort: Varken
Land van herkomst: Nederland