21-september-2021 |
Erbswurst
Bereid uit 50% erwtenmeel, 25% rug- en buikspek en 25% rundvet. Het spek wordt diepgeel geroosterd in reuzel samen met een ruime hoeveelheid uienringen. Daarna wordt gesmolten rundvet toegevoegd. Vervolgens wordt het halfdroge en opgewarmde erwtenmeel toegevoegd. De uiteindelijke smaak wordt verkregen door een toevoeging van zout, witte peper, marjolein, tijm, muskaatnoot, paprika, uien en eventueel selderijzout. Het dikke deeg gaat in een darm van perkamentpapier en dichtgebonden op een gewicht van 250- 500 gram. 500 Gram Erbswurst opgelost in drie liter water geeft een karige maar goede erwtensoep.
• Als basis voor soep.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent |