21-september-2021 |
Griebenschmalz
Het varkensvet, de zogenaamde reuzel, wordt grof gemalen en op een laag vuurtje uitgebakken. Als het is gesmolten dan houd je gesmolten vet en kaantjes (Schmalz en Grieben) over. Kaantjes zijn de gebakken restantjes van adertjes, vezeltjes en andere in het vet aanwezige bestanddelen die niet smelten. Na afkoeling blijft de reuzel zacht en werd gebruikt om in te bakken en als substituut voor boter. Vroeger werd de reuzel samen met de kaantjes vaak gegeten op boerenbrood. In Duitsland kom je Griebenschmalz nog regelmatig tegen als entree voor het diner. Het wordt nu echter gegeten op een plakje stokbrood.
• Bij de warme maaltijd en op brood
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent |