21-september-2021 |
Boerenjongens paté

Boerenjongens paté

Deze wel heel aparte paté dankt zijn unieke smaak aan de 'boerenjongens'. Boerenjongens zijn rozijnen op brandewijn. Ingelegde rozijnen op alcohol dus. Dit ouderwetse drankje werd vroeger veel op feestdagen en verjaardagen gelepeld en gedronken. De paté is wat grover van structuur en krijgt door de toevoeging van de boerenjongens een heel specifiek zoet pittige smaak . Het deeg van de paté gaat in een met mager rookspek belegde tulbandvorm en wordt vervolgens in de steamer gegaard. Na afkoeling wordt de paté uit de vorm geklopt en wordt de bovenkant afgegarneerd met rozijnen en een gelatine op basis van bouillon.

• Als voorafje, als snack op toast en op een buffet.

Herkomstgegevens

Vleessoort: Varken
Land van herkomst: Nederland
Producent: Slagerij Groot in Bloemendaal en Pinckaers in Eijsen

Terug naar boven