21-september-2021 |
Leverpastej
Een tulbandvorm wordt belegd met repen vers mager spek en gevuld met een deeg van fijn gemalen varkenslever, varkensvlees, verschillende varkenssnippers, aardappelmeel, ansjovis en bouillon. Het deeg wordt op smaak gebracht met kleurzout*, suiker, peper, gember en nootmuskaat. Een deel van het varkensvlees wordt grof versneden en aan het fijne deeg toegevoegd. Na het vullen van de vorm wordt deze gegaard. gedurende een uur per kilo tot 85°C. Na afkoeling wordt de leverpastj in plakken gesneden gegeten.
• Voorgerechtje, op brood of toast en als onderdeel van een koud buffet.
Herkomstgegevens
Vleessoort: Varken en vis
Land van herkomst: Zweden