21-september-2021 |
Normandische paté
Voor de paté wordt door de slager uitsluitend scharrelvlees gebruikt. Van dit vlees wordt een zacht en smeuïg deeg gemaakt dat op smaak wordt gebracht met appeltjes calvados, verschillende kruiden en rozijnen. Ook wordt er weinig zout toegevoegd en wordt er bij voorkeur geen gebruik gemaakt van E-nummers. Het deeg gaat in een stenen of aluminium bak en wordt dan langzaam afgebakken in de oven tot een temperatuur van circa 71°C. Na afkoeling wordt de bovenkant afgegarneerd met enkele van de ook in de paté aanwezige ingrediënten.
• Voorgerechtje, op brood of toast en als onderdeel van een koud buffet.
Herkomstgegevens
Vleessoort: Scharrelvarken
Land van herkomst: Nederland
Producent: Van de Voort Amersfoort