21-september-2021 |
Holsteiner Sreichmetwurstt
Deze droge smeermetworst wordt gemaakt van rund en varkensvlees en het spek van de rug en de kinnebak (wang). Het deeg wordt niet al te fijn gemalen en op smaak gebracht met zout honing, rum en specerijen naar smaak. Vroeger ging het deeg in een rechte runderdarm gestopt. Tegenwoordig vaak in een poreuze kunstdarm. Ze worden tot slot langzaam bruin gerookt boven een vuurje van beukenhout waaraan jeneverbessen zijn toegevoegd.
• Op brood of toast en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken, rund |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent | Landesslachterei Köln |