21-september-2021 |
Nem chua
Vietnamese gefermenteerde worstjes. Mager varkensvlees wordt vermalen met reepjes gekookt zwoerd (varkenshuid), op smaak gebracht met zout, peper, suiker, knoflook en chilipeper en gezouten met nitriet. Het deeg wordt stevig gemengd en verdeeld in kleine rolletjes of kussentjes. Deze worden per stuk verpakt in een bananenblad en moeten daarna op een koele plek tot 5 dagen fermenteren. Het resultaat is een lekker fris zuur, zout en pittig worstje. De (rauwe) structuur is een beetje korrelig.
• Als snack, borrelhapje, door salades.
Herkomstgegevens
Vleessoort: Varken
Land van herkomst: Vietnam