21-september-2021 |
Saucisson Vaudois
Een varkensworst gemaakt van het vlees van varkensschouders of hammen., voor de smeuigheid wordt nekspek toegevoegd. Het wat grovere deeg wordt in een natuurdarm gestopt nadat het is gezouten en gekruid met onder andere peper, knoflook, koriander en witte wijn. De uiteindelijke smaak is sterk afhankelijk van de slager die hem maakt. Daarna wordt de worst voor enkele uren gerookt oven een smeulend vuurtje van coniferen of hardhout. De worst wordt gedroogd, gekookt of gebakken. Na de bereiding kan de worst ook koud gegeten worden. Het groene zegel geeft aan dat de worst een gecertificeerd, erkend en authentiek product is.
• Bij de lunch of de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
Vleessoort: Varken
Land van herkomst: Zwitserland