21-september-2021 |
Schlackwurst
Deze cervelaatworstvariant wordt gemaakt van zuiver varkensvlees. Van origine wordt de worst op smaak gebracht met alleen zout en peper (gemalen en heel). Ze wordt geproduceerd bij een temperatuur die lager moet liggen dan 10°C. Vandaar dat ze vroeger alleen in de winter werd gemaakt. Het deeg wordt in een varkens vet- of na-einde (natuurdarm) gestopt en in de lucht gedroogd. Ze worden gerookt en ongerookt verkocht. De ongerookte worsten krijgen vaak een grauwe rand vanwege het drogen in de koude lucht.
• Op brood of toast en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent |