21-september-2021 |
Uienmetworst

Uienmetworst

Mager vlees van de varkensschouder en kinnebak (kop)spek worden heel fijn gemalen (3mm). Het vlees wordt vervolgens vermengd met colorozozout* en kruiden als witte peper, foelie en gember. Ook worden verse uienringen toegevoegd. Alles samen wordt stevig gemengd tot het gemalen vlees onderling goed begint te plakken. Er ontstaat binding zoals de slager dat noemt. Het deeg wordt gestopt in rechte darmen. De worst wordt rauw aan het stuk verkocht. 

Er is een Zwitserse variant die wordt verkocht in de vorm van een Gelderse rookworst zoals wij die kennen. Deze worst kan zowel warm als koud gegeten worden. 

• Op brood of toast en als snack.

Herkomstgegevens

Vleessoort varken
Land van herkomst Duitsland, Zwitserland
Producent  
Terug naar boven