21-september-2021 |
broek- of boeglapje
In de lies van het varken, in slagerstaal de broek, zit een platte spier omgeven door heel zacht spek en vet. De spier bestaat uit verschillende delen. Per stuk wegen deze spiertjes pakweg 150 gram. Dit vlees heet het 'broek- of boeglapje'. Het is doorregen met spek en vet en grofdraderig. Je kunt ze bakken, maar ze verdwijnen bij de slager meestal in de verse worst, het gehakt of het nassivlees.
Voedingswaarde per 100 gram onbereid
| energie | 1250kJ/310kcal |
| eiwit / vet | 20 gr. / 25 gr. |
| koolhydraten | 0 gr. |
Bereidingswijzen |
|
| bakken | ja |
| grill / bbq | nee |
| fondue / gourmet | nee |