21-september-2021 |
Filetrollade
De filet is bij uitstek geschikt voor een mooie stevige rollade. Het magere deel wordt dan vaak wat ingesneden en het vlees wordt vervolgens rondom gekruid en gezouten. Door het insnijden trekken de smaakstoffen mooi in het vlees. Een goede filetrollade wordt met de hand opgeknoopt waardoor je een mooi, gelijkmatig en stevig eindresultaat krijgt. Doordat de rollade overwegend uit één stuk vlees bestaat is hij na het braden uitstekend te snijden. Laat hem na het braden wel even rusten. Het vlees verliest dan niet zoveel sap.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid
| energie | 536J/128kcal |
| eiwit / vet | 23 gr. / 4 gr. |
| koolhydraten | 0 gr. |
Bereindingswijzen |
|
| bakken | 35 à 40 min |
| grill / bbq | ja |
| fondue / gourmet | nee |