Haaskarbonade

Haaskarbonade

De meest magere karbonade van de zogenaamde 'karbonadestrook of streng', het stuk vlees dat zich bevindt over de hele rug van het varken. In een varken vind je twee strengen karbonade die van elkaar gescheiden worden wanneer het varken na het slachten in twee helften gekliefd wordt. De haaskarbonade zit aan de kant van de ham en qua model kun je de karbonade vergelijken met de T-bone van het rund. Ook de haaskarbonade heeft een t-vormig botje. Aan de voorkant van het botje zit een klein plakje varkenshaas en aan de achterkant de filet. Haaskarbonade zijn snel gaar, maar wanneer je ze te lang bakt worden ze al snel droog.

Voedingswaarden per 100 gram onbereid