21-september-2021 |
Schouderkarbonade
Wanneer de ribkarbonade overgaat in de nekkarbonade maar nog net een klein ribbetje heeft dan spreek je van een schouderkarbonade of harstkarbonade (op z'n Rotterdam's). Niet alleen de structuur van het vlees verandert bij de laatste ribbetjes het is grover en donkerder van kleur. Ook de lengte van de baktijd neemt toe. De schouderkarbonade kan, net als de nekkarbonade hieronder niet alleen gebakken, maar ook gestoofd of gesmoord worden. Reken dan 10 tot 15 minuten meer bereidingstijd.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid
| energie | 1050kJ/250kcal |
| eiwit / vet | 18 gr. / 20 gr. |
| koolhydraten | 0 gr. |
Bereidingswijzen |
|
| bakken | 20 à 25 min |
| grill / bbq | ja |
| fondue / gourmet | nee |