21-september-2021 |
Speenvarken
Een big van 4 tot 6 weken oud. Het heeft heel mager vlees, zachte beenderen en is botermals. Het speenvarken wordt vaak gevuld met een farce van gehakt en verschillende kruiden en in een oven gegaard. Ook boven de gril zijn de resultaten voortreffelijk vandaar dat een speenvarken nogal eens bij buitenfeesten als een barbecue wordt geserveerd.
Foto Vers speenvarken: Walser Metzgerei
Foto: Speenvarken van de barbecue