21-september-2021 |
Varkenslever
De varkenslever is orgaanvlees en één van de zachtste leversoorten. Een complete varkenslever bestaat uit meerdere lobben. Je kunt het product bakken, grillen en koken. Op alle manieren is het een vleessoort die duidelijk wordt ondergewaardeerd. Met name de aanwezigheid van ijzer* maakt het tot een gezond voedingsmiddel vooral bij bloedarmoede. Varkenslever is ook de meest gebruikte grondstof bij het vervaardigen van mooie paté's. De runderlever is daarvoor te stug. Met varkenslever kun je ook fonduen, maar dan moet de lever eerst geblancheerd* (kort koken) worden.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid
| energie | 550kJ/130kcal |
| eiwit / vet | 20gr. /5 gr. |
| koolhydraten | 2 gr. |
Bereidingswijzen |
|
| bakken | 6 à 8 min |
| grill / bbq | nee |
| fondue / gourmet | nee |