Bak bacon
Deze vleeswaar wordt vervaardigd van de karbonadestrook van het varken die wat breder dan normaal wordt uitgesneden. Deze strook mag niet al te vet zijn en het zwoerd* wordt verwijderd. Ook de botjes worden verwijderd waarna het vlees wordt ingespoten met pekel. In deze pekel blijft het vlees enige dagen liggen, waarna het nog een paar dagen droog wordt opgelegd om door te kleuren. Bakbacon is een typisch Engels product en wordt, in plakken gesneden, verkocht.
Variaties: de lichte gerookte 'smoked bacon' die door de rook wat geler van uiterlijk is en de ongerookte 'streaky bacon' die wordt gemaakt van de varkensbuik. Klik op de foto voor voorbeelden.
• Gebakken bij een Engels ontbijt, op brood, onder een ei of in een pannenkoek.
Herkomstgegevens
Vleessoort: varken
Land van herkomst: Engeland, Denemarken