21-september-2021 |
Casselerrib

Casselerrib

Voor deze lekkernij die meestal alleen in de wintermaanden gemaakt. Ze dient dan als vleescomponent bij de warme maaltijden als stamppotten en dergelijke. Alleen de rib-karbonadestrook wordt gebruikt. Uit deze strook worden de ruggenwervels verwijderd en alleen de kleine ribbetjes blijven zitten. Het vlees wordt gedurende enkele dagen gepekeld, daarna afgewassen en gerookt. Tijdens het roken worden, voor de smaak, vaak jeneverbessen meegerookt. De originele casselerrib is vrij zout en wordt daardoor steeds minder gebruikt. De moderne casselerrib is licht gezouten en dus niet lang houdbaar. Consumenten kiezen echter steeds vaker voor de gekookte variant.

• Als vleescomponent bij de winterse stamppot.

Herkomstgegevens

Vleessoort varken
Land van herkomst Duitsland
Producent  
Terug naar boven