21-september-2021 |
Lardo collonato
Een Italiaanse specialiteit om precies te zijn uit de Apuaner Alpen. Vanuit de stad Carrara wereldberoemd om haar marmer leidt een straat naar Colonnata. De plaats waarna deze spekvariant is genoemd. Het spek dat van zware varkens komt wordt met kruiden, knoflook en zeezout ingewreven en in marmeren kuipen opgeslagen. Het wordt laag over laag opgestapeld en blijft soms wel tot 6 maanden in de kuipen om door te zouten en te rijpen. Het eindresultaat is een zacht stukje spek dat bijna in de mond smelt.
• Op brood en bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Italië |
| Producent |