21-september-2021 |
Lardo di Arnad
Dit vette spek afkomstig uit Arnad komt van zware varkens van minstens 160 kilo die alleen maar gevoerd mogen worden met groenten en kastanjes. Het spek wordt gezouten in speciale bakken van kastanjehout de 'doil'. Extra smaak wordt verkregen door het gebruik van kruiden die uit de streek afkomstig zijn zoals knoflook, laurier, kruidnagel, kaneel, jeneverbes, salie en rozemarijn. In het pekel/kruidenbad liggen de stukken spek maar liefst 3 maanden voor het op tafel komt. Aan het einde van de zouttijd wordt de pekel vervangen door witte wijn.
• Op brood en bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
Vleessoort | varken |
Land van herkomst | Italië |
Producent |