21-september-2021 |
Ongerookt ontbijtspek
De buik van het varken wordt kant gesneden en van zwoerd, beentjes en knars ontdaan. Daarna gaat hij in zijn geheel in de pekel. Na dat de buik voldoende zout heeft opgenomen wordt ze afgewassen en opgerold. Daarvoor wordt speciaal garen of een net gebruikt. Na het zouten moet de buik een aantal weken rusten om aan te drogen en goed snijdbaar te worden.
• Op brood, bij eiergerechten, in Indische maaltijden, op pizza's of in pastagerechten en uitgebakken bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent |