21-september-2021 |
Pancette steccata
Een heel smakelijke specialiteit uit de streek Emilia-Romagna. Een stuk buikspek met een dik stuk gezouten zwoerd wordt dubbelgevouwen, dichtgenaaid en vervolgens tussen 2 plankjes van jeneverbessenhout geklemd. het spek wordt er een stuk vaster van omdat de lucht er uit wordt geperst zodat het spek sneller droogt. Daarnaast zorgt het hout van de jeneverbes eveneens voor extra smaak. Het spek wordt na 2 maanden los gesneden.
• Bij brood.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Italië |
| Producent |