21-september-2021 |
Poitrine fumé paysanne
Gerookt boeren buikspek dat stevig met zout wordt ingewreven en daarin enkele weken moet blijven liggen. Nadat het zout voldoende in het spek is doorgedrongen wordt de buitenkant ingesmeerd met een mengsel van peper, koriander en jenever. Tot slot wordt de buik zwart gerookt. Het spek is Elzas-Lotharingen ook bekend als Bürespeck.
• Op brood, onder een ei, in een pannenkoek of bij de maaltijd.
Herkomstgegevens
Vleessoort | varken |
Land van herkomst | Frankrijk |
Producent |