21-september-2021 |
Smoked hog jowl
Deze Amerikaanse specialiteit is te vergelijken met ons kinnebakspek. Het spek aan de wang van het varken. Het wordt op dezelfde manier bereid. Pekelen en daarna roken. Het grote verschil is dat in Amerika de kinnebak na het pekelen meestal wordt ingesmeerd met een rub van kruiden. waardoor de jowl een heel pittige smaak krijgt. Na het roken gedurende meerdere uren kan de kinnebak zowel warm als koud gegeten worden.
• Smaakmaker bij bonenschotels , stamppotten en bij groene kool.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Verenigde Staten |
| Producent |