21-september-2021 |
ventrêche roulee
Het buikspek van een varken wordt in model gesneden. Het zwoerd (de huid) blijft zitten. De buik wordt ingewreven met een mengsel van zout, peper, nootmuskaat, foelie en kruiden uit de streek. Na het inwrijven gaat de buik in een net om het ronde model er aan te brengen. Op de foto staat de ongerookte ventrêche, maar meestal wordt deze stevig en meermaals gerookt. Het product komt van oorsprong uit Zuid-Frankrijk.
• Op brood, onder een ei, in een pannenkoek of bij de maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Zuid-Frankrijk |
| Producent |