21-september-2021 |
Walliser Krauterspeck
Het spek ia afkomstig van de buik van het varken en wordt mooi rondom gelijk gesneden en zorgvuldig schoongemaakt zodat er geen losse resten en kraakbeen overblijven. Het vlees gaat daarna in een pekel en wordt na het pekelen rijkelijk ingewreven met een geheime kruidensamenstelling die per slager kan varieren. Meestal worden kruiden uit de omgeving gebruikt. De behandeling van het spek gebeurt op dezelfde manier als bij het Walliser Trockenspek en duurt gemiddeld circa 10 weken.
• Op brood, de warme maaltijd, onder een gebakken ei en als pikante smaakmaker bij de barbecue.
Herkomstgegevens
Vleessoort | varken |
Land van herkomst | Zwitserland, Wallis |
Producent | Metzgerei Nessier |