21-september-2021 |
Ardenner filet
De ardennerfilet wordt eveneens van varkensvlees gemaakt en wel van het deel waar , vers, de varkensschnitsels worden gesneden. Al het vet en zwoerd (de huid van het varken) is verwijderd waarna de ham in droog zout wordt gelegd waaraan een 'geheime' kruidenmelange is toegevoegd. de ham wordt boven smeulend beukenhout waaraan jeneverbessen zijn toegevoegd gerookt en daarna gerijpt.
• Broodbeleg, op buffetten met meloen.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | België |
| Producent | Marcassou |