21-september-2021 |
Bündner Rohschinken
De varkensvariant van het runder Bündnerfleisch. Voor deze lekkernij wordt de hele ham gebruikt zonder been. De ham wordt gezouten in een pekel waaraan verschillende kruiden zijn toegevoegd. Na het zouten wordt de ham minstens 6 maanden in de zuivere lucht van de Churwalder bergen gedroogd. Tegenwoordig wordt de ham meestal in een rechthoekig model geperst zodat hij beter gesneden kan worden.
• Broodbeleg, op buffetten en in voorgerechten.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Zwitserland |
| Producent |