21-september-2021 |
Essex Farmer Ham
Een gedroogde ham die is gemaakt van de zogenaamde 'plaat' van het varken. het vlees is afkomstig van de bekende Engelse Essex-varkens die het hele jaar scharrelend doorbrengen en daardoor een heel eigen unieke smaak ontwikkelen. De op de foto gebruikte plaat is het onderste deel van de ham die over blijft wanneer het fricandeaudeel de bovenbil is verwijderd. Het vlees wordt stevig ingewreven met zout en blijft zo meerdere weken liggen. Na het zouten wordt het vlees gerookt en moet daarna nog meerdere weken drogen.
• Broodbeleg, bij ham and eggs, op buffetten en in combinatie met meloen als voorgerecht.
Herkomstgegevens
Vleessoort | varken |
Land van herkomst | Engeland |
Producent |