21-september-2021 |
Fenalar
Voor deze gedroogde Noorse lekkernij wordt de volledige schapen (achter)-bout gebruikt. De fenalar wordt voornamelijk tijdens de slachtperiode (september-oktober) gefabriceerd. De verse bout gaat dan 4 tot 8 weken in de pekel en wordt daarna gewassen en gedurende 8 dagen gerookt in een koude rook. Na dit proces wordt de ham tot aan de zomertijd in een goed geventileerde ruimte opgehangen om volledig te drogen. Het product is na deze behandeling jarenlang houdbaar.
• Broodbeleg en op buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | schaap |
| Land van herkomst | Scandinavië, Noorwegen |
| Producent |