21-september-2021 |
Gerookte eendenborst
De eendenborst wordt indien nodig in model gesneden en het aanwezige vet wordt niet verwijderd. De stukken vlees gaan ongeveer 6 dagen in de pekel en worden daarna gedurende eveneens 6 dagen nagerijpt. Na droging wordt het vlees koud gerookt waardoor de buitenkant een mooi goud-gele kleur krijgt. Ook de smaak krijgt door het roken een heel eigen karakter.
• Als snack, op brood of als voorgerecht.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | wilde eend |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent |