21-september-2021 |
Hirsch Trockenfleisch
Het vlees voor dit gedroogde hertenvlees komt uitsluitend van de magere en plattere delen. Ze worden gezouten en soms gekruid. De rijpingstijd bedraagt ongeveer 7 weken. In die tijd wordt het vlees gedurende ongeveer 3- 4 weken platgeperst. Daardoor wordt het aanwezige vocht naar de buitenkant gedrukt zodat het vlees gelijkmatiger droogt en er vrijwel geen harde droge buitenrand ontstaat.
• Uitzonderlijk op een broodje en een delicatesse op een buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | hert |
| Land van herkomst | Zwitserland |
| Producent | Metzgerei Nessier |