21-september-2021 |
Hollandse hampunt
In wezen verschilt deze hampunt niet van andere rauwe hammen. Hij wordt alleen gemaakt van de punt van de ham (dikke lende) en dankt de naam aan het puntvormige model. Vroeger was deze ham bremzout. Tegenwoordig wordt de hampunt vaak maar heel licht gezouten en gerookt. Het product is daardoor veel sneller klaar en minder droog. Om het losse vlees wat beter in model te houden waardoor het gemakkelijker kan worden gesneden gaat er een touwtje omheen.
• Broodbeleg, bij eiergerechten, bij fondue en gourmet.