21-september-2021 |
Jambon d'Auvergne

Jambon d'Auvergne

Bij het op maat snijden van de ham wordt ze gedeeltelijk ontdaan van zwoerd en vet. Daarna wordt de ham ingesmeerd met zout en blijft zo liggen. Droog zonder pekel. Daarna wordt de 20 tot 30 dagen gedroogd en van de benen ontdaan. De houdbaarheid is relatief beperkt. Met been ongeveer 1 maand, zonder been circa 3 weken. 

• Broodbeleg, bij eiergerechten, met meloen.
 

Herkomstgegevens

Vleessoort varken
Land van herkomst Frankrijk
Producent  
Terug naar boven