21-september-2021 |
Jambon de Savoie
De hammen worden vervaardigd van vlees uit de Savoie. Een regio in het zuidoosten van Frankrijk en het noordwesten van Italië. Geheel volgens traditie worden de hammen bij het droogzouten stevig met de hand ingewreven. Na het zouten komen ze, in grote schuren, gedurende minstens 12 maanden in de frisse alpenlucht tot hun verfijnde smaak.. De finesse ontstaat door het roken boven een zacht vuurtje van oud beukenhout waaraan jeneverbessen zijn toegevoegd.
• Broodbeleg, bij eiergerechten, met meloen.
Herkomstgegevens
Vleessoort | varken |
Land van herkomst | Frankrijk |
Producent |