21-september-2021 |
Kammschinken
Voor deze lekkernij wordt een stuk nekkarbonade gebruikt. Het vlees wordt rondom in model gesneden en daarna gezouten met zeezout. Na het zouten gaat de procureur 3 maanden in het vacuüm*. Daarna wordt de procureur opgehangen en gedurende minstens 9 maanden gedroogd. De smaak ontstaat door de unieke inwerking van zout, specerijen en de lucht in de speciale droogbunker.
• broodbeleg, op buffetten en in combinatie met meloen als voorgerecht.
Herkomstgegevens
Vleessoort | varken |
Land van herkomst | Duitsland |
Producent |