21-september-2021 |
Kasseler Schinkenspeck
Het Duitse Schinkenspeck is te vergelijken met het Nederlandse hamspek. Voor deze spekvariant worden de platte delen van de ham gebruikt. Van die stukken wordt het zwoerd (varkenshuid) verwijderd en overtollig spek weggesneden. Het vlees gaat in een gekruide pekel waaraan, naar smaak van de producent, eventueel peper en gemalen jeneverbessen kunnen worden toegevoegd. Het gezouten spek wordt meerdere weken gedroogd. In principe wordt het Schinkenspeck in de omgeving van Kassel niet of slechts heel licht gerookt. • Broodbeleg en buffet.
• Broodbeleg en buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent | Rohde, Kassel |